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Risotto Colorato (2)

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

400 g riso
30 cl vino spumante
1 scalogno
150 g gamberetti sgusciati
2 kiwi
2 falde peperone rosso
100 g panna
150 cl brodo
2 cucchiai olio d'oliva
30 g burro
sale
pepe

Preparazione

Affettare lo scalogno e farlo appassire in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio. Unire i gamberetti e il peperone tagliato a quadretti e far insaporire. Unire il riso, lasciarlo rosolare per qualche minuto, salare, spruzzare con lo spumante e farlo evaporare. Continuare la cottura unendo brodo bollente. 2 minuti prima che il riso sia cotto, unire la panna e i kiwi tagliati a dadini. Versare in un piatto da portata e cospargere di pepe.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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