Cottura a vapore: proprietà e vantaggi

I vantaggi della cottura a vapore

• Conservazione delle proprietà nutrizionali degli alimenti: la cottura a vapore evita il contatto diretto degli alimenti con l'acqua o con il calore, preservando le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti negli alimenti.
  Ad esempio, la cottura a vapore delle verdure mantiene intatte le vitamine e i minerali contenuti nelle verdure, rispetto alla cottura in acqua o al forno.
• Riduzione dei grassi e dei condimenti: la cottura a vapore non richiede l'utilizzo di grassi o condimenti, poiché gli alimenti sono cotti dal vapore acqueo, che ha un potere solvente naturale.
  Questo permette di ridurre l'apporto calorico e lipidico degli alimenti, e di evitare l'aggiunta di sale o di spezie che potrebbero alterarne il gusto.
• Rapidità e semplicità di esecuzione: la cottura a vapore è un metodo di cottura rapido e semplice, che può essere eseguito in casa con pochi attrezzi e ingredienti.
  Ad esempio, puoi cuocere gli alimenti a vapore in una pentola a cottura lenta, in una vaporiera elettrica o in una pentola con un cestello di bambù.

Come eseguire la cottura a vapore in casa

• Scegliere gli alimenti adatti alla cottura a vapore: la cottura a vapore è adatta a molti tipi di alimenti, come le verdure, il pesce, la carne, il riso e i legumi.
  Tuttavia, alcuni alimenti sono più adatti alla cottura a vapore rispetto ad altri, come le verdure a foglia verde, il pesce magro e la carne bianca.
• Scegliere un attrezzo adatto alla cottura a vapore: esistono diversi attrezzi che permettono di eseguire la cottura a vapore in casa, come la pentola a cottura lenta, la vaporiera elettrica o la pentola con cestello di bambù.
  Scegli l'attrezzo che meglio si adatta alle tue esigenze e al tipo di alimenti che vuoi cuocere a vapore.
• Preparare gli alimenti per la cottura a vapore: prima di iniziare la cottura a vapore, è importante preparare gli alimenti in modo adeguato.
  Ad esempio, puoi sbucciare e tagliare le verdure a pezzetti, lavare e disossare il pesce, o sgrassare e tagliare la carne a fettine.
  Inoltre, puoi aggiungere spezie o erbe aromatiche agli alimenti, per conferire loro un sapore particolare.
• Eseguire la cottura a vapore: una volta preparati gli alimenti, puoi iniziare la cottura a vapore.
  Versa un po' d'acqua nella pentola o nella vaporiera, in modo da creare un ambiente saturo di vapore.
  Poi, posiziona gli alimenti nel cestello o nella pentola, in modo da evitare il contatto con l'acqua.
  Chiudi la pentola o la vaporiera, e cuoci gli alimenti a vapore per il tempo indicato nella ricetta.