Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Lampascioni Alla Caprara Ricetta Lampascioni Alla CapraraContorni vari Specialità pugliese delle Murge.Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice.Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli.Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante.Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato.Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese.Servire subito.
