Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Con Zucca E Carciofi Ricetta Risotto Con Zucca E CarciofiPrimi vari In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora.Schiacciate la zucca con la forchetta.Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.Servite con il formaggio grattugiato.Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.