Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo Ricetta Cotolette Di Vitello Al Consumato Di BrodoCarne Battete leggermente le fettine.Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza.In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti.Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato.A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto.Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.