Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Scaloppe Di Storione Alle Acciughe Ricetta Scaloppe Di Storione Alle AcciughePesce In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale.Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione.Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo.Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema.Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate.Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti.Versate sulle trance di pesce e servitele subito.Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave Superiore DOC, Fiano D'Avellino DOC.