Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Ricciarelli Ricetta RicciarelliDolci e Crostate Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 g di zucchero.In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 g di quello a velo e alla vaniglina.Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto.Deponetelo a cucchiaiate sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6 centimetri.Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o più placche del forno.Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50 gradi per 15 minuti.Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo.