Ricetta Zuppetta Di Scarola E Fagioli

Primi vari

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida.
Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale.
In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.
Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.
Rimescolare spesso e servire caldo.