Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Riso Con La Pancetta Ricetta Riso Con La PancettaPrimi vari Tagliare a dadini la pancetta e scottarla per 2 minuti nell'acqua bollente.Mettere in una casseruola con il burro la cipolla tritata, porre su fuoco basso, unire la pancetta ben scolata e far rosolare bene; unire il riso, lasciarlo appena tostare, aggiungere il vino e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a che il vino evapori.Unire quindi poco per volta il brodo caldo fino a che il riso sarà cotto al dente.Mantecare con abbondante parmigiano e servire caldo.