Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Mousse Tricolore Ricetta Mousse TricoloreAntipasti vari Lavorate con la frusta 420 g di burro già ammorbidito, quindi montate parzialmente 210 g di panna.Tagliate a dadini il prosciutto e frullatelo con la rimanente panna.In una casseruola rosolate i restanti 20 g di burro, unite la crema di prosciutto, aggiungete il brandy, il sale e spegnete la fiamma.Quando il composto si sarà raffreddato lavoratelo con una frusta.Sempre lavorando con la frusta unite 2 cucchiai di Porto.Incorporate al prosciutto un terzo del burro (140 g) e un terzo della panna semimontata (70 g).Regolate di sale e mettete la spuma in frigo.Sgocciolate il tonno e mettetelo nel frullatore; aggiungete i filetti d'acciughe e riducete il tutto a una crema.Mettete il composto in una terrina, amalgamatevi 140 g di burro spumoso e 70 g di panna semimontata, poi mettete in frigo.Fate abbrustolire i peperoni in forno a 200 gradi per 20 minuti poi eliminate la pellicina nera.Frullate i filetti privati dei semi insieme al tuorlo e all'olio.Unite al passato il restante burro e la rimanente panna.Salate e mettete in frigo.Ammollate la gelatina in acqua, strizzatela e scioglietela in 2 tazze di acqua, aggiungete 1 cucchiaio di Porto e fate raffreddare; unitela ancora liquida ai tre composti.Inumidite uno stampo (o rivestitelo di pellicola trasparente) e versate la mousse di prosciutto, livellatela, aggiungete quella ai peperoni e infine quella al tonno.Mettete in frigo per 3 ore; sformate e servite con crostini caldi.