Home Ricette Condimenti Ricette Salse Ricetta Caviar De Provence Ricetta Caviar De ProvenceSalse Le dosi sono per 250 g di salsa.Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocità, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea.Volendo una salsa più omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio.È una specialità provenzale, chiamata anche 'tapenade'; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi.È eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po' di burro crudo.La salsa non deve essere mai riscaldata.
