Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Carciofi Alla Giudia (7) Ricetta Carciofi Alla Giudia (7)Contorni vari Scegliete dei carciofi ben teneri, togliete loro completamente il gambo e una parte del fondo, e poi togliete anche le foglie esterne, che sono sempre un po' dure, e aprite le altre senza spuntarle così che il carciofo si apra come un fiore.Salateli, pepateli e fateli cuocere in una teglia fonda in modo che siano quasi completamente coperti di olio bollente.Scolateli quando saranno dorati e croccanti.