Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Melanzane Alle Acciughe Ricetta Melanzane Alle AcciugheContorni vari Lavate e asciugate le melanzane.Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio.Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata.In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio.Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate.Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio.Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto.Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane.Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.