Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Polpettine Di Ricotta Ricetta Polpettine Di RicottaContorni vari In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d'uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato.Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell'uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch'esso insaporito con poco pepe e altro tartufo).Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle.In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.Servitele subito calde e croccanti.Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.
