Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Purea Di Melanzane Ricetta Purea Di MelanzaneContorni vari Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane.Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare.Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di yogurth.Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta.Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.
