Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Castagne In Forno Alla Bergamasca Ricetta Castagne In Forno Alla BergamascaDolci e Crostate Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
