Ricetta Gnocchi Di Spinaci (2)

Primi vari
Mondare, lavare gli spinaci e lessarli.
Strizzarli molto bene e passarli al setaccio.
Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle.
Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa.
Condirli con burro fuso e parmigiano.