Ricetta Risotto Al Radicchio (7)

Primi vari
Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle.
Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l'aglio tritato e il radicchio.
Quando il radicchio sarà appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano.