Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Con La Tinca Ricetta Risotto Con La TincaPrimi vari Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli.Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo.Far dorare i filetti in parte del burro.Tenere in caldo.Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda.Servire il riso con sopra i filetti di pesce.