Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Con Scorzonera Ricetta Risotto Con ScorzoneraPrimi vari Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso.Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso.Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà.Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo.Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarà stato assorbito.Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti.Spegnete la fiamma, mantecate con metà panna ed il grana e aggiustate di sale.Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.