Home Ricette Primi Ricette Riso E Cereali Ricetta Risotto all’ortolana Ricetta Risotto all’ortolanaRiso e cereali Raschiate le carote, spuntate le zucchine e tagliate entrambe a fiammifero. Unite qualche foglia di menta, spruzzatele con il succo dei limoni e lasciate-le marinare per 10 minuti. Affettate i cipollotti, compresa la parte verde più tenera e tagliate il sedano a bastoncini, poi fate rosolare entrambi in una casseruola con 20 g di burro. Unite il riso, fatelo tostare e bagnate con un bicchiere di latte caldo nel quale avrete sciolto la bustina di zafferano. Aggiungete le carote e le zucchine scolate, salate, pepate e portate a cottura bagnando man mano con il latte caldo necessario e mescolando spesso. Prima di togliere dal fuoco incorporate il gorgonzola a dadini. Profumate lo yogurt con un cucchiaio di menta tritata e aggiungetelo al risotto fuori dal fuoco.
