Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Cotechino (3) Ricetta Cotechino (3)Carne Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi.Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella.I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato.Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.
