Ricetta Saltimbocca Alla Romana (2)

Preparazione Saltimbocca Alla Romana (2) Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c'è il prosciutto, pepate e infarinate.
Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo.
Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l'alto e servite caldi.

NOTE:
Luogo: Lazio
Luogo: Roma

Vitello
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g polpa di vitello a fettine
50 g prosciutto crudo affettato
8 foglie salvia
1 cucchiaio farina
1/2 bicchiere vino bianco secco
3 cl brodo di carne
50 g burro
sale
pepe