Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Trippa Alla Fiorentina Ricetta Trippa Alla FiorentinaCarne Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca.Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe.Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza.Servire con molto formaggio grattugiato.
