Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Baccalà Mantecato Ricetta Baccalà MantecatoPesce Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda.Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti.Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella.Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia.Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe.Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce.Salare e pepare.