Ricetta Brodeto Di Anguilla

Pesce
Preparazione Brodeto Di Anguilla Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi.
Imbiondire nell'olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua.
Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l'anguilla; irrorare poco a poco con l'aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Servire.

Anguilla
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1000 g anguilla
1 cipolla piccola
salsa di pomodoro
1/2 bicchiere aceto di vino rosso
olio d'oliva extra-vergine
prezzemolo
sale