Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Sogliole Con Burro Fuso Ricetta Sogliole Con Burro FusoPesce Eviscerate le sogliole, togliete loro la pelle nera, spezzate la spina in più punti.Tenetele a bagno nel latte almeno per un quarto d'ora, asciugatele, poi infarinatele leggermente.In un tegame scaldate il burro, adagiatevi le sogliole e cuocetele a fuoco non troppo vivo circa 5 minuti per parte o più secondo la grandezza.Devono assumere un colore dorato fuori e restare morbide dentro.Salatele solo a fine cottura.In un tegamino fate sciogliere a leggero bagnomaria il burro e quando inizia a spumeggiare versatelo sulle sogliole adagiate sul piatto da portata.Servitele subito calde a tavola.Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.