Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Triglie Al Vino Bianco Ricetta Triglie Al Vino BiancoPesce Le triglie vanno pulite solo esternamente.Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe.Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura.Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare.Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.
