Home Ricette Secondi Ricette Pollo E Pollame Ricetta Piccioni Ripieni Ricetta Piccioni RipieniPollo e pollame Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata.Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti.Eliminare le fette di pancetta e servire.
