Ricetta Quaglie All’uva Bianca

Preparazione Quaglie All’uva Bianca Pulite e lavate le quaglie, salatele e internamente mettete due acini d'uva sbucciati.
Avvolgetele nelle fette di pancetta, legatele e sistematele in una pirofila con olio e burro, cuocetele in forno a 220 gradi per circa 10 minuti.
Togliete la pirofila, versate il brandy, fiammeggiatelo, unite i rimanenti acini sempre sbucciati e rimettete nel forno per altri dieci minuti.
Disponete le quaglie in cerchio sul piatto da portata e nel mezzo versate gli acini d'uva con il loro sugo di cottura.

Quaglie
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
8 quaglie
1 grappolo uva bianca
8 fettine pancetta
1 bicchierino brandy
olio d'oliva
sale
pepe