▶️ Come preparare la pasta fresca in casa: consigli e trucchi | Blog

La pasta fresca fatta in casa è una delle preparazioni più gustose e versatili in cucina.
Realizzata con semplici ingredienti come farina, uova e acqua, la pasta fresca può essere lavorata in mille modi diversi per creare tantissime ricette, dalle classiche tagliatelle al ragù alla carbonara, fino a forme e ripieni più elaborati come ravioli o tortellini. Se vuoi provare a preparare la pasta fresca in casa, ecco alcuni trucchi e consigli per ottenere risultati perfetti:

Ingredienti

per preparare la pasta fresca in casa, avrai bisogno di farina di tipo 00, uova e acqua.
La quantità degli ingredienti dipende dalla quantità di pasta che vuoi preparare: in generale, si consiglia di utilizzare un uovo per ogni 100 grammi di farina.
Se vuoi ottenere una pasta più elastica e facile da lavorare, puoi aggiungere un po' di olio extravergine d'oliva all'impasto.

Preparazione dell'impasto

per preparare l'impasto per la pasta fresca, inizia mescolando la farina a fontana su un piano di lavoro.
Aggiungi le uova al centro e inizia a lavorare l'impasto con le mani, incorporando poco a poco la farina dai bordi verso l'interno.
Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, puoi aggiungere un po' d'acqua per ammorbidirlo.
Lavora l'impasto per almeno 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Stendere la pasta

una volta ottenuto l'impasto, puoi stenderlo con il mattarello o con una macchina per la pasta.
Se utilizzi il mattarello, stendi l'impasto in una sfoglia sottile e uniforme, cercando di non farlo attaccare al piano di lavoro.
Se invece utilizzi la macchina per la pasta, passa l'impasto attraverso i rulli più volte, riducendo gradualmente lo spessore della sfoglia.
In entrambi i casi, cerca di lavorare rapidamente per evitare che l'impasto si asciughi eccessivamente.

Tagliare la pasta

una volta ottenuta la sfoglia di pasta, puoi procedere con il taglio a forme diverse.
Se vuoi ottenere tagliatelle o fettuccine, puoi utilizzare il mattarello per tagliare la sfoglia a strisce sottili.
Se invece vuoi preparare ravioli o tortellini, puoi ritagliare dei quadrati di pasta con un coltello o con una rotella tagliapasta, quindi posizionare il ripieno al centro di ogni quadrato e chiudere i bordi per formare la forma desiderata.

Cottura

la pasta fresca ha un tempo di cottura molto breve, quindi è importante non perdere di vista la pentola mentre cuoce.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente, quindi immergi la pasta e cuoci per pochi minuti, fino a quando non sarà al dente.
Scola la pasta e servila subito, accompagnata con il condimento a scelta. Per concludere, preparare la pasta fresca in casa è un'attività divertente e soddisfacente, che ti permette di gustare una pasta di alta qualità e genuina.
Seguendo i consigli e i trucchi descritti in questo articolo, potrai sperimentare con diverse forme e ripieni, per creare ricette sempre nuove e deliziose.