Ricetta Insalata Di Limoni Spagnola

Antipasti vari
Far bollire i 4 limoni in acqua ben salata finché diventeranno teneri.
Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti.
Mescolarli a gambi e cuori dei carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate.
Condire con il miele, l'olio e il succo di 1 limone.
Guarnire con foglie di prezzemolo e servire.