Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Caponata Di Melanzane (2) Ricetta Caponata Di Melanzane (2)Contorni vari Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle.Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane.Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace.Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti.Aggiustare di sale e pepe.Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire.
