Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Insalata Del Sole Ricetta Insalata Del SoleContorni vari Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo d'olio sopra.Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane.Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni.Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati.Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini.Condite infine con un'emulsione di olio, sale e pepe.Mescolate al momento di andare a tavola.Si può condire questa insalata anche con mezz'ora di anticipo.
