Ricetta Garganelli Al Ragù Di Primavera

Primi vari
Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi.
Scolate le verdure ancora al dente.
Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili.
Saltateli subito in padella con l'olio e i cipollotti affettati.
Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua.
Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.
Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente.
Passatela nella padella con le verdure e unite il burro.
Aggiungete il formaggio grattugiato.
Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.