Ricetta Linguine All’amatriciana

Preparazione Linguine All’amatriciana Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo.
Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti.
Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta.
Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.

Pancetta
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
600 g pasta tipo linguine
160 g pancetta tagliata piuttosto grande
2 cucchiai olio d'oliva
1/4 cipolla tritata fine
pomodori pelati
peperoncino
100 g formaggio pecorino grattugiato
sale