Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Polpettine Di Riso E Carciofi Ricetta Polpettine Di Riso E CarciofiPrimi vari Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.