Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Al Radicchio (3) Ricetta Risotto Al Radicchio (3)Primi vari Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare.Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente.Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti.Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti.Unire al risotto, mescolare e servire.