Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Col Polmone Ricetta Risotto Col PolmonePrimi vari Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare.Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche.Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo.Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo.Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.
