Ricetta Spaghetti Con La ‘nudilla’

Preparazione Spaghetti Con La ‘nudilla’ La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati.
In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato.
Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'.

NOTE:
Luogo: Calabria

Bianchetti
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g pasta tipo spaghetti
4 cucchiai nudilla (bianchetti sotto sale)
5 cl olio d'oliva extra-vergine