Ricetta Tagliatelle Ai Funghi (2)

Primi vari
Lasciate ammorbidire per un'ora i funghi in acqua tiepida.
Scolateli, strizzateli, tritateli finemente insieme alla cipollina e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio.
Quindi aggiungete un mestolino d'acqua.
Mescolate.
Salate con parsimonia.
Unite mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e poi aggiungete tre cucchiai di salsa di pomodoro.
Lasciate cuocere a fuoco moderato mezz'ora.
Lessate le tagliatelle.
Conditele con formaggio grattugiato e sugo di funghi caldo.
Vini di accompagnamento: Casteller “Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Melissa Rosso DOC.