Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Galantina Ai Sottaceti Ricetta Galantina Ai SottacetiCarne Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore.Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore.Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce.Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto.Lasciate a marinare per 2 ore.Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.