Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Vitello Tonnato Freddo Ricetta Vitello Tonnato FreddoCarne Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio.Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore.Raffreddate la carne nel suo brodo.Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone.Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa.Lasciate insaporire alcune ore.Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
