Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Baccalà Mantecato (2) Ricetta Baccalà Mantecato (2)Pesce Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco.Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine.Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva.Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato.Servire freddo.
