Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Brodeto di pescce alla gradesana Ricetta Brodeto di pescce alla gradesanaPesce Versare l'olio in un tegame piuttosto largo (il pesce vi deve stare in un solo strato e non stretto): Mettere il tegame a fuoco vivo e aggiungere l'aglio che deve rimanere nell'olio per quasi due ore fino a diventare carbone; quando dal tegame si leverà un fumo bianco, togliere gli spicchi ormai bruciati e disporre nel tegame il pesce ben asciutto.far rosolare a fuoco vivace, scuotendo ogni tanto per girare i pezzi che così si coloreranno da tutti i lati, quindi aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale grosso, molto pepe, coprire il tegame e far bollire ancora per una decina di minuti affinchè si insaporisca; Quindi si controlla la densità dell'intingolo che non deve essere troppo liquido.Per addensare aggiungere un po' di farina.mentre si prepara il boreto preparare anche una polenta morbida bianca.Servire con vino rosso.
