Ricetta Involtini Di Salmone E Spigola

Pesce
Preparazione Involtini Di Salmone E Spigola Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia.
Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato.
Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti.
Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.
Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato.
Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene.
Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone.
Distribuite il composto preparato su di esse.
Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini.
Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali.
Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo.

NOTE:
Preparazione: 15 minuti

Salmone
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
200 g polpa di spigola senza scarti
160 g salmone affumicato
uova di lompo rosse
1 limone
1/2 scalogno
1 cipollotto
alcuni ravanelli
prezzemolo riccio
1 cucchiaio olio d'oliva
1 macinata pepe in grani
1 pizzico sale