Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Orata Alle Olive Ricetta Orata Alle OlivePesce Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli.Tagliate il peperone a listerelle.Sbucciate gli scalogni e tritateli.In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe.Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente.Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino Superiore DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.