Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Triglie Allo Zafferano (2) Ricetta Triglie Allo Zafferano (2)Pesce Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino.Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti.Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano.Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini.Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.
