Home Ricette Secondi Ricette Pollo E Pollame Ricetta Cibreo Di Rigaglie Ricetta Cibreo Di RigagliePollo e pollame Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito.Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini.Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo.Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare.Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente.Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti.Servire.