Home Ricette Secondi Ricette Pollo E Pollame Ricetta Pernice Marinata Ricetta Pernice MarinataPollo e pollame Salate dentro e fuori le pernici.In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso.Pepate.Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto.Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo.Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure.Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture Riserva DOC.
